Пн-пт c 10.00 до 21.00
8 (495) 640-88-61
Содержание кофеина в пуэре

Перезвоните мне



Содержание кофеина в пуэре 655137967

Температура воды при заваривании чая

Корзина
Вы заказали:
Корзина пуста
Спецпредложение!
Быстрый поиск
Главная Интересное о чае От чего зависит содержание кофеина в чае

От чего зависит содержание кофеина в чае

Содержание кофеина в пуэреОдно из достоинств хорошего чая – его способность бодрить, тонизировать, улучшать настроение и повышать работоспособность. Все эти чудесные свойства чаю придает кофеин – вещество, являющееся одним из самых мощных антидепрессантов растительного происхождения. В большей или меньшей степени кофеин содержится во всех сортах чая, а вот на его количество влияет множество факторов:

  • Возраст чайного листа. Самое большое количество кофеина сконцентрировано в почках и молодых чайных листочках, входящих в состав элитных сортов чая. Следовательно, чем больше мелких чайных листиков в заварнике, тем больше кофеина в чайном настое.
  • Особенности почвы. Установлено, что содержание кофеина в чае в немалой степени зависит от состава почвы, на которой произрастают чайные кусты: особое влияние на химический состав чайного листа оказывает степень концентрации в почве цинка – чем больше цинка, тем больше кофеина.
  • Световой режим. Количество кофеина в чае зависит от интенсивности освещения плантаций – чайный лист, собранный в солнечной местности, содержит гораздо больше кофеина, чем чай, выращенный в северных областях. Кстати, в некоторых случаях, чайные кусты специально притеняют, чтобы уменьшить содержание кофеина и получить мягкий чай без характерной горчинки.
  • Температурный режим. Чай, выращенный в экстремально холодной местности, содержит больше кофеина, чем чайный лист, собранный на плантациях, расположенных в теплых южных регионах.
  • Особенности изготовления. В процессе термической обработки чайного листа кофеин может разрушиться даже при незначительном повышении температуры – это, в большей степени, касается черных чаев, подвергающихся обжарке. В неферментированных чаях, сушка которых происходит естественным путем, содержание кофеина остается неизменным.
  • Температура воды при заваривании. Чайный лист, заваренный кипятком, отдает настою гораздо больше кофеина, чем чай, заваренный не очень горячей водой. Поскольку зеленый и другие слабоферментированные чаи не рекомендуется заваривать кипятком, убивающим их вкус и аромат, содержание кофеина в их настое несколько ниже, чем в черном чае.
  • Длительность заваривания. Кофеин – вещество водорастворимое, поэтому, чем дольше заваривается чай, тем больше кофеина переходит из листьев в настой. Но злоупотреблять этим свойством не стоит – при заваривании чая дольше 8-15 минут в настой начинают переходить не только полезные, но и весьма неприятные вещества, способные начисто испортить вкус напитка.