Чтобы познать секреты употребления правильного чая, требуется немало времени. Однако, порой достаточно пойти от противного – знать, чего следует избегать, готовя этот древний напиток. Правила просты, необременительны, и следование им позволит приблизиться к искусству его понимания через уважительное отношение. Причем, эти запреты распространяются и на ароматизированные чаи, и на молочный улун – словом, они едины для всех сортов благородного напитка.
Первый запрет
Выпить чай, будучи голодным, согласно мнению умных китайцев, подобно тому, как добровольно впустить голодного волка в доме. В этом случае напитку противятся и желудок, и селезенка. Он не согреет, не взбодрит, не насытит – лишь оставит в недоумении тело и душу.
Второй запрет
Слишком горячий, обжигающий чай. Избыточно частое употребление чересчур горячего напитка травмирует нежные стенки желудка, делая их чрезвычайно чувствительными к восприятию и других жидкостей, и еды. 56 градусов – идеальная температура правильного чая.
Третий запрет
Холодный чай. Также неполезен, как и огненный. Способен вызвать мокроту и охлаждение конечностей. Однако напиток нужной температуры сделает глаза зоркими, а сердце – открытым и радостным.
Четвертый запрет
Излишняя крепость. Крепко заваренный чай из Китая не только не даст проявиться своему правильному вкусу, но и содержит довольно большее количество танинов, благодаря которым бессонница, головная боль и тахикардия будут обеспечены.
Пятый запрет
Долгое заваривание. Благородный напиток требователен ко времени его приготовления. Настаивая его дольше нужного, можно добиться не только снижения пищевой ценности за счет окисления полезных веществ (витамина С, Р, ценных аминокислот), но также потеряется прозрачность, исчезнет аромат, и в чашке кажется мутная, густая жидкость, ничем не напоминающая искомое.
Шестой запрет
Неоднократное заваривание. Лучший магазин чая информирует: после четвертой заварки в чае остается лишь около 3 % полезных веществ, тогда как однократное употребление гарантирует максимальную пользу. Больше половины ценных компонентов выделяются из чайного листа в воду с первой заваркой.
Седьмой запрет
Прием чая непосредственно перед едой. Это и неполезно, и невкусно, т.к. собственно еда из-за усиленного выделения слюны будет иметь непривычно слабый вкус и аромат. Однако, если выпить чашечку за полчаса до еды, вредный эффект от употребления будет снижен до минимума.
Восьмой запрет
Прием чая сразу после еды. Снижение концентрации желудочного сока, замедленное пищеварение - этих последствий можно избежать, если выждать после трапезы не менее 30 минут, и лишь потом утолить жажду.
Девятый запрет
Чай - не вода, и запивать им лекарства нельзя. Этот напиток способен вступать в реакцию с лекарственными препаратами, что ослабляет или вовсе нейтрализует их действие.
Десятый запрет
Вчерашний чай не годен к употреблению. В нем не только отсутствуют витамины, более того - он является отличной средой для жизнедеятельности и активного размножения бактерий.
Соблюдая эти нехитрые правила, можно с уверенностью приблизиться к правильной культуре потребления чая.
