За несколько тысяч лет в Китае были выведены знаменитые сорта чая, сложились традиции выращивания, сбора и приготовления этого удивительного напитка. Сегодня каждый из нас может приобрести чай из Китая и по достоинству оценить его вкус и аромат. Чай должен быть собран в определённое время, с соблюдением всех правил, только в этом случае полностью раскроются его тонизирующие и целебные свойства.
Чайные листья собирают только с тех кустов, которые достаточно разрослись и окрепли. Несколько раз в год кусты подстригают особым образом, чтобы они росли вширь — это позволяет увеличить площадь сбора чайных листьев и облегчает труд сборщиков.
Сбор чая может осуществляться двумя способами:
На некоторых плантациях листья срывают круглый год, чтобы обеспечить непрерывное производство чая. Однако наиболее насыщенным свежим вкусом обладает весенний чай, листья которого богаты ценными микроэлементами и эфирными маслами. Чай, собранный летом и ранней осенью, отличается от «весеннего» крепостью и вкусовыми качествами.
Наиболее ценные сорта китайского чая получают из листьев, растущих на вершине побега. Эти небольшие нежные листочки напоминают своей формой наконечник копья и называются стрелками. Качество всех остальных листьев на ветке зависит от их близости к стрелке. Лучшие листья находятся рядом со стрелкой и используются для приготовления элитных сортов чая.
Сегодня у любителей благородного напитка есть множество возможностей приобрести элитный китайский чай. Купить его можно в специализированных магазинах: обычных и виртуальных.
