Как правильно хранить китайский чай

Хранение чая – процесс не менее важный, чем выбор хорошего китайского чая. Несомненно, качество чая зависит, в первую очередь, от качества собранного чайного листа и технологии его обработки. Но в то же время, несоблюдение правил хранения быстро приводит к утере вкусовых и ароматических качеств – даже самый дорогой элитный чай может довольно быстро превратиться в обычную сушеную траву без цвета и запаха. Учитывая то, что некоторые сорта китайского чая хранятся несколько десятков лет, приобретая со временем истинный вкус и аромат, настоящим ценителям этого восхитительного напитка следует знать и соблюдать основные правила хранения чая.

Главные враги хорошего чая:

• Свет. Все сорта чая, будь то чай Пуэр из Китая, красный чай или молочный улун, боятся воздействия света – спасти чай от солнечных лучей может только плотная, непрозрачная упаковка.
• Влажность. Содержание влаги в чайном листе не должно превышать 12%, в ином случае в чае начинаются необратимые процессы, приводящие к потере вкуса и полезных качеств настоящего китайского чая, купить который можно только в магазине элитного чая. Для защиты чая от избыточной влажности хранить его нужно в герметичной, плотно закрывающейся таре.
• Посторонние запахи. Чайный лист содержит терпены – пористые вещества, способные почти мгновенно впитывать запахи, по этой причине не стоит хранить банку с чаем в кухонном шкафчике вместе со специями, иначе вы рискуете получить чайный напиток с ароматом душистого перца или лаврового листа. В идеале вообще хранить чай подальше от кухни – в гостиной или столовой.
• Температура. При комнатной температуре все сорта чая можно хранить не более одного-двух месяцев. При необходимости хранить чай в течение длительного времени придется создать особые условия, различные для разных видов чая. Оптимальная температура хранения для зеленого и белого чая – около +5°С, для зеленого улуна необходима более низкая температура – до -5°С. Черный и красный чай хорошо сохраняют свои свойства и при комнатной температуре.

Какая тара подходит для хранения чая?

Хранить чай можно в плотно закрывающихся жестяных или стеклянных банках, плотных льняных мешочках, но самыми лучшими емкостями считаются керамические чайницы – именно в глиняной таре элитный чай из Китая сохранит свои уникальные свойства, а также восхитительный вкус и аромат в течение многих лет.