Этапы производства китайского чая

Когда-то было время, что чай в нашей стране был один – «Черный, байховый». Разница была лишь в упаковке: всем до боли знакомая коробка со слоном, прессованные плитки, пачки краснодарского, грузинского….

В то время купить хотя бы черный ароматизированный чай считалось редкой удачей. Таким напитком угощали гостей и доставали лишь по особым случаям, но сейчас все изменилось.

Сегодня можно купить чай на любой вкус, цвет и кошелек. Можно купить русский аналог, а можно приобрести и самый настоящий китайский пуэр, ферментированный особым образом и имеющий невероятный вкус и аромат. За это, конечно же, стоит благодарить – его величество интернет, ведь именно благодаря сети, чай из Китая купить уже не проблема. Причем сделать это можно, не выходя из дома: выбрали, заказали, получили.

Существует много сортов китайского чая, отличаются они практически по всем параметрам: их различают по месту произрастания куста, по обработке (например, Пуэр может быть подкопчен на углях, полученных из определенной породы дерева), по уровню ферментации и даже по способу хранения. Нужно знать технологию подготовки чая к экспорту, чтобы правильно его выбрать. Итак:

• Сортировка – первый и самый важный этап подготовки волшебного напитка. Чтобы получить элитный чай из Китая, его листья тщательно перебирают руками. Есть легенда, что раньше это делали исключительно юные девушки, возраст которых не превышал пятнадцати лет, считалось, что именно такой чай подарит молодость, так как он напитан энергетикой юности.

• Завяливание – второй этап, благодаря которому возможно то, из-за чего Китайский чай уникален – ферментация. Завяливание – это, по сути, удаление лишней влаги. Чай рассчитанный на массового потребителя, сушат при помощи специальных механизмов, так как это быстрый процесс и без особых сложностей. А вот более деликатный способ, который, конечно же, увеличивает стоимость чая – это сушка естественным путем: на солнце или в помещении. Особые сорта чая слегка коптят, от чего чай приобретает невероятный вкус.

• Скручивание. По сути, этот процесс можно назвать отжимом чая, но это же Китай, где ничего не происходит просто так. Скручивание может быть легким и круговым, тогда чай имеет форму шара, а есть еще вариант скручивания по определенному алгоритму, который позволяет получить удивительный чай, с цветком внутри, который расцветает в чайнике при заваривании. В целом смысл этого этапа в том, что чай выделяет сок, темнеет, и все вещества из чайного листа легко поддаются ферментации.

• Ферментация – это то, что заставляет потребителя обращаться в интернет магазин чая в поисках того, самого настоящего напитка Богов. Именно этот процесс придает невероятный вкус и аромат, к которому нет равнодушных. Процесс ферментации – это окисление и брожение чайного листа, из-за которого в нем происходят метаморфозы на химическом уровне. Благодаря этому процессу, чай получает определенный цвет, насыщен полезными веществами, а органолептические свойства полярно меняются.

• Сушка – предфинальная стадия подготовки чая. После того как прошла ферментация, чай подсушивается при достаточно высоких температурах. Все, процессы изменения остановлены, и пора переходить к последней стадии подготовки напитка.

• Сортировка готового продукта – финал действа. Чай избавляют от мелких веточек, от чайной пыли (говорят, недобросовестные производители именно эту пыль насыпают в пакетики для заварки) и наконец, герметично упаковывают, так как влага неизбежно погубит напиток.

Сорта чая

• Зеленый чай – самый известный и популярный чай в мире. Именно ему приписывают следующие свойства: помощь при коррекции веса, стабилизация давления (холодный для гипертоников и горячий, для людей с низким давлением), а также тонизирующий эффект. У зеленого чая слабая ферментация.

• Красный чай – забавно то, что в нашей стране именно этот чай считается черным из-за цвета. Это напиток неполной ферментации и по бодрящим свойствам, он превосходит кофе.

• Черный чай – совсем не тот, к которому мы привыкли. Это напиток императоров и свиты, черни под страхом смерти запрещалось его употреблять…. Мы его знаем под названием Пуэр. Чай полной ферментации, имеет неповторимый аромат, а в зависимости от способа приготовления, и разный привкус – древесный, земляной и даже иногда отдает дымом.

• Улун – бирюзовый чай. Ферментация производится интересным методом: ферментируются только края листа, благодаря чему напиток имеет нежный вкус и тонкий, умопомрачительный аромат. Само растение, по преданию, опрыскивается молочной сывороткой, и в удобрения добавляется тростниковый сахар. Благодаря этим мерам, мы пьем тот самый молочный улун со сливочным вкусом и карамельным запахом.

Зная эти нюансы, вы сможете вкусный китайский чай, который кроме удовольствия будет еще и приносить огромную пользу здоровью, как физическому так и моральному. Настоящий чай из Китая, благотворно влияет на настроение, давление, бодрость, а по легенде, еще и на ментальную оболочку человека. Поэтому, пьете ли вы молочный улун, или благородный пуэр, вы излечиваете, и тело, и душу.