История появления белого чая

В Китае о белом чае, «рожденном на солнце», знали почти пять веков назад, но только в 1885 году было выведено особое растение, дающее сырье только для этого сорта. Однако китайцы верят в древнее предание, рассказывающее о первом появлении белого чайного куста.

Крестьянин Чэнь Хуань, живший в маленькой деревушке провинции Фуцзянь, был бедным, но очень много работал. Однажды, устав от тяжелых трудов, он взобрался на гору Таймушань и молил свою покровительницу богиню Тайму о помощи. Она рассказала ему о чудесном чайном дереве, приносящем богатство и изобилие, которое росло в горной долине. Чэнь Хуань посадил растение возле своего дома, старательно ухаживал за ним и вскоре забыл о бедности: он собирал нежные белые листочки и изготавливал из них чай.

Ароматный и полезный белый чай стал известен всей округе, а после – всей стране. При дворе китайских императоров его ценили за изысканный вкус и тонкий аромат. Теперь белый чай из Китая известен всему миру и купить его можно не только в специализированном чайном бутике, но и в нашем интернет-магазине. И это, поверьте, гораздо удобнее и выгоднее.

Деликатное производство

При производстве белого чая учитывается множество факторов. Все секреты изготовления нам, конечно, никто не раскроет, но некоторые из них все же известны:

• Сбор сырья происходить только утром с 5 до 9 часов, причем лишь два дня в году, поскольку ворсинки с листочков быстро исчезают.
• Чтобы не испортить аромат листьев и почек, сборщикам запрещается употреблять в пищу пряности и алкоголь, а также использовать сильно пахнущие средства.
• В качестве сырья используются 1-2 верхних листочка, которые проходят самую бережную обработку: их в течение минуты держат над паром и высушивают на солнце. Благодаря такой процедуре ферментация чая происходит естественным образом без применения инновационных технологий.
• В отличие от других сортов, листья белого чая не скручивают, поэтому готовый продукт выглядит неровно, однако это нисколько не уменьшает его полезных свойств.
• Качество такого чая можно оценить по цельности чайного листа.
• Лучший белый чай изготавливают из самых нежных, еще не распустившихся первых листочков, покрытых серебристыми ворсинками.
• Для производства самых эксклюзивных элитных сортов берут только верхние почки, которые китайцы называют «белые реснички»: чтобы собрать килограмм такого сырья, нужно 150 тыс. почек.

Свойства и польза белого чая

Белый чай не только удивительно вкусный, но и очень полезный. В Древнем Китае он первоначально использовался в качестве целебного напитка для профилактики инфекционных заболеваний и укрепления иммунной системы. Благодаря бережной и минимальной обработке чайные листья сохраняют все полезные вещества:

• катехины (антиоксиданты, биофлавоноиды и полифенолы), препятствующие образованию раковых клеток, борющиеся с вирусами, бактериями, а также со свободными радикалами, которые являются причиной старения;
• фторид, снижающий риск возникновения кариеса и зубного камня;
• алкалоиды (кофеин и танин), тонизирующие работу нервной и сердечно-сосудистой систем и снижающие уровень холестерина;
• витамины А, В1, В2, В15, РР (противоаллергический), С. Больше всего в белом чае содержится витамина Р, который укрепляет стенки сосудов;
• экстракт белого чая WTE считается эффективным средством против болезнетворных бактерий, грибков, вирусов, инфекций (стафилококков и стрептококков).

Подобные свойства белого чая позволяют назвать его напитком молодости. Именно поэтому экстракт растения часто используют при изготовлении омолаживающих косметических средств, лекарственных препаратов, зубных паст. Тонкий, едва уловимый аромат белого чая все чаще встречается и в парфюмерной продукции.

Популярные сорта китайского белого чая

Мы расскажем о наиболее распространенных сортах элитного белого чая, которые славятся своим безупречным качеством и тонким, изысканным вкусом:

• Бай Хао Инь Чжень - «Серебряные иглы» - чай высшего сорта. Состоит только из почек чайного побега, покрытых серебристыми ворсинками, которые собирают в феврале. Очень трудоемок в производстве, поэтому является самым дорогим и редким белым чаем. Напиток имеет изысканный сладковатый вкус и чистейший, свежий аромат.
• Бай МуДан - «Белый пион» - тоже относится к белому чаю высшего сорта, однако для него кроме почек берут еще и молодые листочки (в соотношении 1:3), поэтому его вкус более сильный и отчетливый.
• Шоу Мэй - «Брови старца». Этот сорт по качеству уступает первым двум, поскольку изготавливается из зрелых листьев, собранных во второй урожай (апрель-июль). Отличается насыщенным вкусом и ароматом.
• Гун Мэй - «Подарок». В качестве сырья используются нижние листочки и даже ветки, которые собирают в конце марта. Из-за неоднородности сырья цвет листиков неравномерный, однако такая особенность придает напитку насыщенный, легко узнаваемый вкус с ягодным оттенком.
• Бай Лун Чжу - «Белая жемчужина дракона». От других сортов отличается тем, что имеет легкий аромат жасмина, поскольку долго хранится с этими цветами. В качестве сырья используются верхние листья почки только с молодых чайных деревьев. Листья этого белого чая свернуты в почку и напоминают жемчужину.

Как заваривать и хранить белый чай

Правильная технология заваривания позволит сохранить в белом чае максимум полезных веществ, полностью раскрыться вкусу и аромату, чтобы вы могли получить удовольствие от напитка.

• Приготовление

Для заваривания нужна мягкая свежая, не перекипяченная вода 50-700С. На 4-5 г заварки используют 200 мл воды. Белый чай требует более длительного настаивания, чем черный или зеленый: нескрученные листья выделяют ароматические и вкусовые вещества более медленно, в течение 5-7 минут.

Заваренный таким способом белый чай приобретает янтарный оттенок. Более длительное настаивание может привести к помутнению напитка и легкой горчинке, а при недостаточном настое он станет безвкусным и водянистым. Тонкий и изысканный вкус белого чая довольно слаб, поэтому не стоит его чем-то заедать. Также не следует пить напиток после употребления соленых, острых, пряных продуктов, оставляющих длительное послевкусие.

• Хранение

Чтобы аромат и полезные вещества белого чая остались в нем надолго, хранить его лучше в жестяной посуде с плотной крышкой в сухом помещении. Особая обработка чайных листьев делает их очень восприимчивыми к посторонним запахам, поэтому белый чай лучше держать подальше от сильно пахнущих продуктов.

Как заказать элитный белый чай

Настоящий белый чай любого сорта – напиток молодости и здоровья, который станет отличным подарком ценителям качественного китайского чая. Сегодня китайский чай купить достаточно просто, если заказать его в нашем интернет-магазине с доставкой на дом, тем самым избежав длительных поисков приглянувшегося сорта. Выбрав подходящий по вкусу продукт, вы уже через несколько часов можете наслаждаться традиционным вкусом настоящего чая.

Сделать заказ очень просто.

• Выбирайте любимый сорт белого чая из Китая.
• Добавляйте в корзину нужное количество.
• Оформляйте заявку.

Через несколько минут с вами свяжется менеджер, который уточнит все детали и согласует время доставки.

Настоящий китайский чай вы получите уже на следующий день. Мы упакуем его в специальные герметичные пакеты, а быстрый курьер привезет его по указанному адресу в удобное для вас время. Оплатить заказ можно при получении.

Наслаждайтесь и приходите к нам снова! Кроме белого чая у нас есть еще много разных сортов, которые подарят вам истинное удовольствие.